TTAKK

흰색을 기본으로 꾸민 단정한 공간에는 마치 갤러리 전시처럼 빵 견본이 정갈하게 놓여 있다. 마쓰도에 자리한 'TTAKK(탁)'은 수요일과 토요일에만 문을 여는 포장 전문 베이커리다. 매장에 들어서면 진열대 위 빵 옆에 번호 표식이 놓여 있으며, 비치된 종이에 원하는 번호를 적어 계산대에 건네는 독특한 방식으로 주문을 받는다. 주문이 들어가면 안쪽에서 개별 포장된 빵을 건네받는 구조라 위생 면에서도 세심한 배려가 돋보인다.

파이 결의 중첩과 속재료의 풍성한 조화

이곳의 대표 메뉴인 파이와 데니시는 결이 살아 있는 바삭하고 기분 좋은 식감이 깊은 인상을 남긴다. 잎새버섯과 양송이버섯에 베샤멜 소스, 생햄, 트러플 향을 겹겹이 더한 'Sveppir pie'를 비롯해 재료 본연의 감칠맛을 살려 구워낸 파이는 든든한 식사뿐 아니라 와인 안주로 곁들이기에도 좋다. 명란과 여러 종류의 치즈를 조합한 롤빵, 산뜻한 산미를 살린 레몬파이, 다채로운 색감의 과일을 올린 데니시 등 시각적인 조형미와 재료 배합이 돋보이는 빵들도 다양하게 갖추고 있다.

단정한 식빵과 방문 시 유의할 점

페이스트리류뿐만 아니라 촉촉하고 쫄깃한 식감에 밀의 풍미가 은은하게 퍼지는 통밀 식빵 'Heilkorn', 부드러운 맛의 두유 식빵처럼 일상 식탁에 잘 어울리는 식사빵도 좋은 반응을 얻고 있다. 영업일은 수요일과 토요일뿐이며, 주문을 받은 뒤 빵을 정성스레 포장해 건네는 운영 방식상 계산대 앞에서 약간의 대기가 생길 수 있다. 매장 안에 진열된 잡화와 정갈한 빵의 모습을 천천히 눈에 담으며, 시간 여유를 두고 방문하기를 권한다.